现在市场上销量较大的干果食品是花生和瓜子，因其富含油脂且不饱和脂肪酸含量较高，在销售流通过程中很容易出现因过氧化值超标造成产品氧化、变质的情况，引发食品安全问题。由于产品氧化是不可逆的反应，出现问题不仅会给消费者的身体健康带来危害，而且造成产品浪费，对企业品牌、声誉产生严重的负面影响。

干果包装要达到的基本要求是隔氧、隔水，因为，瓜子、花生容易吸潮，如果隔湿性能差，瓜子就会吸潮变质，加速油脂氧化；瓜子中使用脱氧剂、抗氧化剂及其本身的抗氧化成分都是可以在一定程度上延缓油脂的氧化，如果包装袋的隔氧性能不好，氧气会不断的渗入包装袋内，那么脱氧剂、抗氧化剂及其本身的抗氧化成分会快速失去抗氧的作用。因此，干果包装袋的材质对炒货的货架期是非常重要的，目前市场上一些品牌瓜子包装一般都是采用阻隔性较好的材料。如某品牌的包装袋材质是PA/PE，也就是非常完美的真空包装，抽真空是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。还可以适用镀铝材质，PET/VMPET/PE，这种材料的透氧率较低，同时具有一定的耐破性。而且复合膜厂家印刷精美、制袋美观，深受消费者的青睐。提升企业的经济效益。

干果炒货产品营养很丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A原、维生素E、维生素B1、维生素B2和人体必需的多种矿物元素。很受消费者青睐。近年来，随着经济发展和人们生活水平的提高，干果食品已成为很多消费者日常消费和休闲情趣，从而促使干果行业产销规模实现快速发展。但同时行业也面临一个产品质量和食品安全的问题——产品易氧化变质。